月嫂是专业护（hù）理产妇与新（xīn）生儿的专业化（huà）家政人员，其职责是照护母婴安全与健康，有（yǒu）时还（hái）要料理一个家庭的生活（huó）起居（jū）。通常情况下，月嫂的工作集（jí）保姆、护士、厨师、保育员的工（gōng）作于（yú）一体。学会做月子餐很重要。有的家庭专门请有厨师、营养师；有的家庭需要月嫂科（kē）学指导月子（zǐ）餐。

【操（cāo）作方法】

1.制作前准（zhǔn）备

(1)制订月（yuè）子餐菜谱。产妇在坐月子期间身体处（chù）于一个特殊时期，除了（le）需要足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生（shēng）儿，因此需要均衡的营养、多量的汤汁、多样化的主食、丰（fēng）富的（de）水果蔬菜，总计（jì）大约（yuē）每日（rì）3000卡路里热（rè）量的摄入。由于产妇不定（dìng）时（shí）哺乳，还需要增加每日就餐的次数（shù），一般为每日（rì）6餐（cān）。

[★提示  制订月子餐食谱必须与产妇商（shāng）议确定，不可自作主张，以免（miǎn）不合产妇口味。]

根据（jù）以上原则，每日（rì）可分为早（zǎo）、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每（měi）天1～2杯牛奶，2～3个鸡蛋。中餐、晚（wǎn）餐一荤菜一素菜一汤，加餐可（kě）选择小（xiǎo）点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥（zhōu）和馄饨等，每天的主食力求多种（zhǒng）变化。

(2)采购。要选择没有或少（shǎo）有农药污染的绿色蔬菜水果。肉类一定要在经过国家检（jiǎn）疫的正规商店里购买。

2.月子餐制作

月子餐制作要掌握以（yǐ）下几个原则

(1)注意均衡营养（yǎng）。改变传统坐月子中只（zhī）喝（hē）小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳（shàn）食（shí）观念。

(2)煲汤要微火慢煮，以（yǐ）保持营养成分，主料（liào）乌鸡、排骨等可以凉水下锅（guō）。

(3)月嫂必须学会煲鲫鱼汤。

(4)炒菜应该注意色（sè）香味俱全，既有（yǒu）营养（yǎng）又能使产妇享受到就餐的愉悦。

[月子餐花样很多，本平台前（qián）期文章中讲过，可以往前查阅]

3.制作后（hòu）处理

(1)将（jiāng）使用过的炊具（jù）清（qīng）洗干净，放（fàng）回（huí）原处。

(2)将灶台、灶具周围清理干净，将地面清扫干净，用墩（dūn）布擦干净。

(3)收拾好餐具，清洗干净，并（bìng）将可以保留的汤和菜（cài）用（yòng）保鲜（xiān）膜覆盖好放入冰箱。

【达标（biāo）标准】

·月子餐营养均衡，制作清洁，味道可口。

·制作后厨房用具（jù）清理干净整洁。

【注意事（shì）项】

·制作月子餐时（shí），禁放辛辣、刺激性的调味品

·制作月子餐时，生熟菜板、刀具、抹布要分开。